Fliederblütensirup

Die letzten Blüten unseres Flieders habe ich zu köstlich duftendem Fliederblüten-Sirup verarbeitet. Das wollte ich unbedingt einmal ausprobieren und habe es fast verpasst. So waren die letzten Dolden schon fast ein bisschen blass und begannen zu verblühen. Aber was für ein Duft! Auch die mit Sirup übergossenen Blüten dufteten herrlich aus der Küche.

Bitte wundert Euch übrigens nicht, dass mein Sirup grün ist; frisch gekocht war er noch zart lila. Keine Ahnung, woher das kommt. Grüne Pflanzenteile habe ich jedenfalls nicht verwendet :-)

Zutaten:

20 lila Fliederblütendolden
1,5 l Wasser
1 kg Zucker
2 (Bio)Zitronen (Saft)

Zubereitung:

Am besten pflückt man die Fliederblüten an einem sonnigen Vormittag oder Mittag, dann sind sie am aromatischsten. Je dunkler der Flieder, desto mehr lila Farbe bleibt im Sirup.

Die Fliederdolden kräftig ausschütteln und anschließend die einzelnen Blüten von den Dolden pflücken. Dabei darauf achten, dass kein Grün von den Blütenenden mit abgezupft wird. Die grünen Teile des Fliederstrauchs sowie dessen Rinde sind leicht giftig; wenige kleine Stückchen sind aber nicht schlimm.

Das Wasser mit dem Zucker kochen, bis es deutlich reduziert ist und sirupartig, also ca. 1 Liter ergibt. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft zugeben. Das Ganze noch heiß über die Blüten 24 Stunden ziehen lassen, absieben, noch ein mal aufkochen und noch heiß in gut gereinigte Flaschen füllen (Ich hebe dafür die 0,25l-Glasflaschen von Smothies auf und koche diese aus). Der Fliederblütensirup schmeckt sehr gut mit Leitungs- oder Sprudelwasser, aber auch im Sekt und in Schorlen.

rot-gelbe Pflaumen und Mirabellen

Eine der letzten Marmeladen in diesem Jahr ist wohl diese aus gelb-roten Pflaumen und Mirabellen. Herrlich fruchtig und lecker!

 

 

 

So mundgerecht geschnitten und entkernt darf ich die allerdings nicht zu Hause herumstehen lassen- sonst naschen mir meine Lieben alles weg.



Gaumenfreude, oder "Marmelade des Jahres"

Wie geplant bin ich noch einmal um die Hecke geschlichen und habe Kirschpflaumen geerntet. Bei uns waren es einmal die gelblich-rötlichen und ein kleiner Strauch rote; etwas weiter hinten (Ob die Nachbarn überhaupt wissen, was da hinter ihrer Hecke wächst?) habe ich richtig dunkel rot-violette gefunden. Gerade die haben wohl letztendlich meiner Marmelade die besondere Farbe gegeben.

 

Und dann kam erst mal der Hauptteil der Arbeit: das Entkernen. Was für eine matschige Angelegenheit! Die Kerne lösen sich nicht so gut und da ich wegen der geringen Menge jedes bisschen Fruchtfleisch und Saft brauchte, konnte ich nicht großzügig sortieren, sondern habe mit einem spitzen Messerchen fein säuberlich abgeputzt. Meine Finger sahen aus, als hätte ich stundenlang in der Wanne gelegen; ganz schrumpelig und aufgeweicht.

 

 

Reine Fruchtmasse hatte ich dann 1.500g, die ich mit dem Pürierstab zerkleinert habe, bis nur doch unzählige Haut-Flöckchen der ganz dunklen Pflaumen zu sehen waren. Mit Gelierzucker 3:1 habe ich eine Marmelade gekocht, die einfach nur fantastisch ist und die ganze Arbeit wert war! Was für ein Duft, eine wunderbare Farbe und ein Aroma... so etwas habe ich noch nie gegessen! Wir haben sie auch gleich probiert und ich muss sagen:

 

 

Meine Marmelade der Jahres:
"Wilde Pflaume"

CREADIENSTAG

Nicht so creativ... aber fleißig!

war ich heute; ich habe Marmelade gekocht. Mal sehen, ob wenigstens ein Teil davon den nächsten Winter erlebt. Ich freue mich immer drauf, dass ein kleines bisschen übrig bleibt fürs nächste Frühstück- aber das klappt fast nie. Die Menge geht - wie verhext- immer genau für ganze Gläser auf und es bleibt nicht mal was zum naschen.

 

Das ganze Jahr über sammle ich kleine Gläser und der allerliebste Ehemann ist leicht genervt: "Was willst Du nur mit den vielen Gläsern...?" Aber selbst die reichen kaum.

 

 

Creadienstag

 

 

Rezepte für Selberrührer (Zusammenfassung)

Hier habe ich Euch eine Liste meiner Rezepte gemacht, damit ihr die einmal alle auf einen Blick habt. Einige der Zutaten lassen sich problemlos austauschen. Lediglich bei Rezepten mit Kokosfett bin ich etwas skeptisch. Mit Kakao-, Shea- und Mangobutter würde ich mich ohne zögern eincremen, aber mit Palmin? Ich verwende deshalb für meine Bade-Produkte nur die genannten Fette und Öle.

Zutaten austauschen:

Sheabutter ersetzbar durch Mangobutter
Mandelöl ersetzbar durch Aprikosenkernöl, Pfirsichkernöl, Traubenkernöl
Buttermilchpulver ersetzbar durch Vollmilchpulver, Magermilchpulver
Mulsifan ersetzbar durch Dermofeel P



Rezept für Bade-Pralinen

Zutaten:

100g Kakaobutter, 25g Sheabutter, 20g Mandelöl, 2 Eßl. Mulsifan, 80g Natron, 40g Zitronensäure, 40g Buttermilchpulver, 40g Stärke, Parfümöl und ggf. Blüten nach Wunsch

Herstellung:

Kakao- und Sheabutter sanft schmelzen; Mandelöl, Mulsifan einrühren. Natron, Zitronensäue, Stärke und Buttermilchpulver in einer Schüssel mischen und die Fettmischung dazugeben. Lebensmittelfarbe (oder Frucht-/Pflanzenpulver) und Parfümöl unterrühren. Mit dem Rührgerät im kalten Wasserbad kurz aufschlagen.

Tipp: Ich stelle den Messbecher in die Spüle, wenn ich in der Küche arbeite; aber bitte kein Eiswasser! Nur kaltes Wasser- sonst wird die Masse am Rand des Bechers hart und Ihr könnt sie nicht formen. Wenn Ihr diese Masse als Topping für Cupcakes verwendet, einfach ein bisschen länger aufschlagen, damit die Masse etwas fester wird. Zu feste Masse kann wiederum im warmen Wasserbad flüssig gerührt werden.

Fertigstellung:

Die Masse in die bereitgestellten Silikonformen einfüllen; am besten geht das aus Bechergläsern mit kleinem Ausgießer. Natürlich könnt ihr dabei auch mehrfarbige Badepralinen gestalten. Zuletzt mit Pigmenten, Mini-Badeperlen, Blüten oder Goldpuder verzieren und alles über Nacht aushärten lassen.



Rezept für Bade-Cupcakes

Zutaten für den Muffin:

60g Kakaobutter, 200g Natron, 100g Zitronensäure, 50g Buttermilchpulver, 50g Stärke, 2 Eßl. Mulsifan, Parfümöl, Lebensmittelfarbe

Herstellung Muffin:

Kakaobutter sanft schmelzen, Mulsifan einrühren. Natron, Zitronensäue, Stärke und Buttermilchpulver in einer Schüssel mischen und die Fettmischung dazugeben. Lebensmittelfarbe (oder Frucht-/Pflanzenpulver) und Parfümöl unterrühren. Die Masse sollte die Konsistenz von feuchtem Sand bekommen. In Papierförmchen einfüllen und mit einem Teelöffel andrücken.

Zutaten für das Topping:

100g Kakaobutter, 25g Sheabutter, 20g Mandelöl, 80g Natron, 40g Zitronensäure, 40g Buttermilchpulver, 40g Stärke, 2 Eßl. Mulsifan, Parfümöl, ggf. Blüten nach Wunsch

Herstellung Topping:

Kakao- und Sheabutter sanft schmelzen; Mandelöl, Mulsifan einrühren. Natron, Zitronensäue, Stärke und Buttermilchpulver in einer Schüssel mischen und die Fettmischung dazugeben. Lebensmittelfarbe (oder Frucht-/Pflanzenpulver) und Parfümöl unterrühren. Mit dem Rührgerät im kalten Wasserbad aufschlagen, bis die Konsistenz von weicher Buttercreme erreicht ist.

Fertigstellung:

Die Masse in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel einfüllen und den Muffin garnieren. Dabei zügig arbeiten, da die Masse schnell hart wird bzw. in den Händen eher zu weich. Zuletzt mit Pigmenten, Mini-Badeperlen, Blüten oder Goldpuder verzieren und alles über Nacht aushärten lassen.



Rezept für Badebomben

Zutaten:

60g Kakaobutter, 215g Natron, 115g Zitronensäure, 50g Buttermilchpulver, 50g Stärke, 10g Mulsifan, Parfümöl und Lebensmittelfarbe

Hilfsmittel:

Badebombenzange oder hälftig teilbare Acrylkugeln

Herstellung:

Kakaobutter sanft schmelzen und das Mulsifan einrühren. Natron, Zitronensäue, Stärke und Buttermilchpulver in einer Schüssel mischen und die Fettmischung dazugeben. Lebensmittelfarbe und Parfümöl unterrühren und alles zu einer Masse verkneten, die sich wie feuchter Sand anfühlt. Diese in die Hälften der Acrylkugeln einfüllen (so reichlich, dass jeweils ein Häufchen auf jeder Halbkugel ist. Beide Hälften zusammendrücken und wieder vorsichtig auseinander drehen. Die fertigen Badebomben über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln, straff zudrehen und die Folie mit der Schere kürzen.



Rezept für Bade-Pulver:

Zutaten:

300g Meersalz (z.B. von Rossmann - Isana Totes Meer Salz - 3 x 500g für nur 1,99 €), 50g Buttermilchpulver, 50g Slsa, rote flüssige Lebensmittelfarbe, Parfümöl "Erdbeer und Rhabarber von behawe)

Herstellung:

Das Meersalz in eine Schüssel geben, rote flüssige Lebensmittelfarbe mit 2 Eßl. Wasser mischen (nicht mehr!) und mit dem Salz verrühren. 50g Buttermilchpulver und 50g Slsa untermischen, Parfümöl "Erdbeer und Rhabarber nach Bedarf dazugeben und alles gut vermengen. Falls sich durch die flüssige Farbe kleine Kügelchen bilden: mit dem Löffel zerdrücken. Es entsteht ein lockeres, Duftendes Bade-Pulver, das man gut in Dosen, Schraubgläser, Druckverschlussbeutel (oder leere Innocent-Smoothie-Flaschen) abfüllen kann.